Utjecaj kuhala od lijevanog željeza na zdravlje

Studija koju je provela Američka udruga dijetetičara otkrila je da kuhala od lijevanog željeza mogu filtrirati hranu sačinjenu od značajnog dijetalnog željeza. Količina apsorbiranog željeza varira ovisno o hrani, kiselosti, sadržaju vode, vremenu kuhanja i vijeku trajanja posuđa za kuhanje. Željezo u umaku za špagete povećalo se za 945 posto (s 0.61 mg/100g na 5.77 mg/100g), dok povećanje u drugim namirnicama nije bilo tako veliko. Na primjer, željezo u kukuruznom kruhu povećalo se za 28 posto, s 0,67 na 0.86 mg/100g. Osobe s lijekovima za anemiju i nedostatkom željeza mogu imati koristi od ovog učinka, koji je osnova za razvoj sretne željezne ribice (željezni ingot). Koristi se za osiguravanje prehrambenog željeza osobama s nedostatkom željeza tijekom kuhanja. Kod ljudske hemokromatoze (preopterećenje željezom, brončana bolest) treba ga izbjegavati jer učinak ispiranja željeza ulazi u kuhalo od lijevanog željeza.